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在国外博彩公司上班 想要让做出的肘子肉香皮弹入口即化,这些秘诀你必须要知道!

发布时间:2020-01-11 13:54:13 浏览次数:4281

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在国外博彩公司上班,1.先把肘子用冰水泡12个小时以上,去除血腥味。

2.泡好后,用热水焯一下。

3.之后马上用冷水冲,这样做的目的是让肘子又软又q。

4.加桂皮,高良姜,大葱,姜,草豆蔻,大料,花椒,香叶,料酒,入高压锅50分钟。

5.装盘,开始做酱料。

6.将2勺豆瓣,2勺酱油,3勺糖,1勺醋,1勺酒调匀。

7.热锅凉油,下麻椒,加入调好的汁翻炒均匀。

8.加入2大勺高汤,高汤就是刚才炖肉的汤。

9.开锅后加入水淀粉勾芡。

10.炸花生捣碎。

11.浇上汁,撒上花生碎和葱丝,即成。

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